区级项目：传统技艺类《旧街瀬粉》

光明区第二批区级非遗代表性项目《旧街瀬粉》---传统技艺类

  

“旧街濑粉”起源于广东省深圳市光明区公明旧街（公明圩），承载着蔡氏家族已经祖传百年的濑粉制作技艺。蔡氏家族五代人百年来的努力，使得旧街濑粉成为了光明家喻户晓的濑粉品牌，而蔡氏家族第五代传承人蔡宝文也不断继承、发扬着蔡氏家风，坚持传统手工制作方式，以此来保证濑粉口感，另外传承人还结合广东传统烧腊，研发了独具风味的烧鹅、叉烧濑粉等，也打开了濑粉产品的不同展现形式，踏出了系统化扩大旧街濑粉的一大步。是独家的文化技艺名片。